Continuons notre session d’articles (⅔) sur l’événementiel vert. Après vous avoir partagé le top des lieux pour votre prochain événement éco-responsable, découvrez en exclusivité l’interview du Vélo du Soir, un traiteur engagé et fier de l’être ! 👇

Une très bonne nouvelle au passage : Green Événements et South Pole ont annoncé le lancement de CLIMEET, un calculateur carbone pensé sur-mesure pour les événements.



🔍 [Digitevent] Pouvez-vous présenter Le Vélo du Soir ? 

[Le Vélo du Soir] Le Vélo du Soir est une startup qui a été créée en 2014. Au départ, le concept consistait à vendre des paniers de produits du terroir français en vélo triporteur dans une zone corporate de Paris. Rapidement, l’idée a eu beaucoup de succès et les clients étaient en demande pour que la marque se développe. 

En 2016, le Vélo du Soir est devenu traiteur événementiel spécialisé dans les produits bruts de nos producteurs français. Travaillés ensuite de façon moderne en partenariat avec notre Top Cheffe Nastasia Lyard (ancienne candidate de la célèbre émission culinaire), nous œuvrons dans nos cuisines pour offrir des recettes uniques, de qualité, respectueuses de l’environnement et des saisons. Nous sommes une structure à taille humaine qui regroupe 10 collaborateurs, unis par une vision commune et des piliers forts : modernité, éco-responsabilité et artisanat.

🍀 Pourquoi avoir choisi d’être engagé et éco-responsable ?

À vrai dire, il ne s’agit pas d’un “choix”, c’est véritablement l’ADN et la base du business model de Vélo du Soir, l’histoire n’aurait pas pu être autrement. L’éco-responsabilité est au cœur de la création de l’entreprise et de notre métier. 

Au départ, il n'a même pas été question de communiquer autour de ce point. Puis avec le temps, on a compris qu'il était crucial d'expliquer à nos clients ce qu'on faisait, surtout comment on le faisait. Nous sommes tous acteurs du changement. Pour être totalement honnête, nous avons été surpris de voir à quel point notre démarche faisait écho à ce que voulaient les clients : bien et mieux manger tout en étant attentif à son impact sur l'environnement.

💡 Par quoi passe une stratégie éco-responsable ? Quels sont les éléments à prendre en compte ?

Une démarche RSE, c’est forcément transversale. Les changements doivent être opérés dans toutes les étapes de la chaîne de production. De l'optimisation du parcours de livraison, aux matières premières utilisées, aux recettes confectionnées, en passant par l'espace de stockage, tout est repensé dans les moindres détails pour diminuer l’impact environnemental. Rien n’est mis de côté.

Il est très important pour nous de réellement incarner nos engagements plutôt que de nous contenter de les afficher un peu partout sur notre site et de ne plus jamais les regarder ou les remettre en question. Chez Le Vélo du Soir, nous allons beaucoup plus loin. Il est possible de limiter drastiquement l'impact environnemental d'un événement, mais pour cela, il est nécessaire que le traiteur, la logistique, le lieu et la communication et tous les autres acteurs soient engagés de la même façon, sinon il n'y a ni cohérence ni crédibilité.

Notre stratégie éco-responsable se base sur une vision et des sous engagements précis : le sourcing des produits (circuits courts, produits locaux…), le savoir-faire des producteurs et artisans avec lesquels nous collaborons, les buffets élaborés avec des matériaux écologiques (limiter les déchets et promouvoir le recyclage), et la solidarité anti-gaspillage. Nous avons un partenariat avec les Resto du Coeur (un event réalisé, c’est un repas offert). Toutes ces pratiques agissent également en interne de l’entreprise, et c’est tout à fait logique. 

🤔 "Être éco-responsable coûte plus cher”. Cliché ou vérité ?

C’est vrai, mais quand on a une vision long terme, c’est une nécessité et une démarche qui n’a pas de prix. Il y a toujours des alternatives éco-responsables, et donc plusieurs gammes de prix. Plus ces pratiques seront démocratisées dans l’événementiel, plus les prix baisseront. Être éco-responsable ce n’est pas non plus que manger bio, chez Le Vélo du Soir, c’est le sourcing des produits et de leur saisonnalité qui est primordial. 

Tous les traiteurs peuvent demain devenir éco-responsables. C’est une question de volonté et de temps, car cela nécessite de repenser entièrement sa chaîne de valeur et de production, interne et externe. 

Mais la question est plutôt, est-ce qu’on a réellement le choix ? Est-ce que la question devrait encore se poser ? Chez Le Vélo du Soir, une démarche RSE sincère et concrète, est un tournant inévitable que toutes les entreprises de tous les secteurs devront prendre un jour ou l’autre, alors autant commencer maintenant et être acteur de ce changement profond de nos habitudes. 

🌳 En tant que professionnel de l’événementiel, on sait combien notre secteur consomme en énergie et en ressources. Une autre problématique s’ouvre alors : l'événementiel et l’éco-responsabilité sont-ils compatibles ?

Nous sommes positifs et pensons que si les pratiques et le marché évoluent dans le bon sens, l’événementiel a de très beaux jours devant lui. Le chemin est long et sinueux, mais c'est en collaborant entre chaque métier que nous pourrons avancer. 

Trouver des prestataires qui sont dans la même démarche écologique est possible, mais il y a encore des freins qui perdurent. Par exemple, certaines réglementations alimentaires et d'hygiène ne nous laissent encore pas d'autres choix que d'avoir recours à des éléments à usages uniques. Également en terme de matériel, il nous est parfois difficile de trouver des alternatives qui soient responsables et esthétiques.

♻️ Quel conseil ou recommandation donneriez-vous à un traiteur qui souhaite s’orienter vers l’écologie ? 

En équipe, mettez à plat tous les process, décortiquez-les un à un et repensez à tous les moindres éléments (même son état d’esprit). 

🍊 Et à une entreprise qui hésite à organiser un buffet écolo pour son prochain évent ?

Tout simplement, il est impossible de passer outre les inquiétudes de ses salariés. L'écologie n'est pas seulement qu'un sujet d'avenir, c'est surtout un sujet ancré dans le présent, qui touche et fédère les collaborateurs. Être fier de son entreprise et de son engagement a un impact colossal sur la cohésion d’équipe, l’ambiance de travail, la productivité ou encore l’image interne et externe de l’entreprise. Une entreprise et des salariés qui s’engagent, c’est un très bon début d’action écologique.



Merci au Vélo du Soir pour sa confiance et ses engagements.